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Especial Restauración / Hostelería

Entrevista Jamaica Coffee Shop
Contesta: Ricardo Rodríguez Ariño - Consejero Delegado

El sector de la restauración es muy amplio y competitivo. ¿En qué grupo se considera vuestra marca con respecto a las categorías que pertenecen al sector restauración?

Jamaica Coffee Shop pertenece al sector de cadena de cafeterías especializadas.

¿Qué es lo que hace exclusiva vuestra marca con respecto a otras presentes en el sector? ¿Qué ofrecéis de particular a vuestros clientes?

La homogeneidad de la cadena, en nuestro sector, es algo primordial en nuestro sector. Esta homogeneidad se debe extender tanto a la imagen del punto de venta , como a la de producto, tanto en calidad como en tipo de producto. El resto de marcas, quizás por la forma que han ido creciendo (adquisición de puntos de venta), o quizás porque para seguir teniendo rentabilidad han tenido que reducir drásticamente las inversiones, no poseen esta homogeneidad que debería ser un activo para nuestro sector. Un cliente de Albacete, podrá sentir las mismas que uno de Barcelona o Madrid.
Otra de las caraterísticas, es que quizás por ser los primeros que desarrollamos este tipo de cadena, no hemos olvidado que ante todo somos cafeteros, y quizás somos los únicos en el que la cultura del café se puede ver cada uno de los rincones de nuestros locales. Los demás , en mi opinión han perdido el norte de lo que son, y migran a lo que les gustaría ser.

¿A qué clientela se dirigen vuestros puntos de venta? ¿Qué encuentra el cliente que recurre a vuestros puntos de venta?

Nuestros locales están dirigidos a clientes de más de 16 años, que valoren un buen café tomado en un ambiente libre de olores que distorsiones el sabores. Deben estar preparados para probar y dejarse aconsejar en nuevos orígen de café que complementen su visión sobre este producto tan introducido entre todos nosotros.

¿Cómo están posicionados vuestros precios en el mercado?

Nuestros precios, no solo están condicionados por el precio de la materia prima en origen, sino que vienen muy relacionados con dos factores, el precio de la mano de obra y el de los alquileres. El incremento de estos dos y la voluntad de dar un servicio óptimo en un lugar óptimo, han provocado que cada vez sea más caro ofrecer este tipo de servicios. La gente a veces efectúa análisis erróneos cuando solo mira el coste de la mayeria prima,sin darse cuenta que un margen alto sobre un producto de PVP bajo es poco dinero, y que es necesaria que el numero de tiques sea muy alto para cubrir los coste fijos.

Por todo ello somos tan sensibles a los incrementos en estos dos grupos.
Nuestro nivel de precios estaría en compartición con el del mercado, en media del sector.

¿Tenéis unos productos/ menú diferenciados de calidad diferenciada?

Si, lo tenemos , en especial la calidad de nuestros cafés. Cada uno de ellos ha sido seleccionado con altísimo cuidado en origen y controlado hasta que llega a la taza de café.

¿Se adaptan vuestras recetas al territorio? ¿Es importante el origen de las materias primas?

Como decía antes a pesar de que cuidamos mucho los orígenes de nuestros productos, hemos podido estandarizar el producto a todo el territorio español.

¿Cómo incide en el cliente el ambiente y cómo lo hace el producto?

Yo creo que muchísimo. Nuestro caso es un claro ejemplo de lo que una atmosfera adecuada puede hacer por una marca, y la asimilación a un producto.

¿Cuánto tiempo hace que la marca está presente en el sector de la restauración? ¿Cuándo nació la idea de la franquicia y por qué?

Hace 12 años ya.El primer local se abrió en Diciembre de 1994. La idea nace de la voluntad de demostrar al sector de la restauración en general que el café bueno tenia su mercado y que la gente no se bebe todo lo que le pones por muy barato que sea.

Vuestra fórmula de franquicia, ¿ofrece formación al franquiciado? La formación inicial, ¿comprende también conocimientos principales del sector (gestión de actividad, normas higiénicas, conocimientos básicos sobre alimentación, etc.?

Comprende una formación total, tanto del punto de venta como de la legistación que es necesaria conocer para el normal desarrollo del negocio. Esta formación no solo es al principio, sino que de manera continuada se actualiza en de las necesitades de los franquiciados. Un franquiciado bien formado es un activo de tu negocio y como tal los tratamos.

Algunos de los aspectos en los que damos formación:
Producto
Consecución de Ratios
Atención al cliente
Gestión de RRHH
Gestión de Stocks
Técnicas de venta
Inteligencia Emocional, etc

¿Puede indicar, en porcentaje, la repartición de los gastos para el asociado?

21% Materia prima
30% RRHH
5.5% Royalties
2% Publicidad
14% Alquileres
6% Resto Gastos

¿Qué tipología de contrato ofrecen a los asociados (franquicia pura, asociación en participación, etc.)?

Franquicia Pura

¿Tenéis algún tipo de acuerdo con bancos para poder proporcionar ayuda financiera a los futuros afiliados? ¿Cuáles son los tiempos de retorno de la inversión inicial?

No tenemos.

Vuestra marca ¿se desarrolla en el territorio español solamente o también lo hace en el exterior?

Estamos en España , Protugal, Andorra y China.

¿Qué características debe tener vuestro potencial asociado?

Hoy por hoy, el perfil es mas el de inversor que el de autoempleo

¿Cree que el sector de la franquicia está tutelado, desde el punto de vista normativo o burocrático, bastante bien?

En absoluto , creo que falta regulación y que la que hay es tan laxa que entra cualquier cosa como franquicia sin serlo realmente.